為切糕正名：我叫瑪仁糖

2014-06-03
分類：新疆旅游【旅游攻略】
標簽：新疆美食
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“舌尖上的中國2”第三集《時節》亮相，其中吐魯番的葡萄讓不少網民吐槽“幾乎饞的舔屏幕”，而瑪仁糖繁雜的工藝，更讓網民直呼“深深地被切糕震撼了。”

隨著《舌尖2》對葡萄干、瑪仁糖的亮點呈現，不淡點燃疆內外粉絲的味蕾，也帶動瑪仁糖和葡萄干等新疆特產的熱銷，更通過視覺和味覺手段激發部分內地游客赴新疆旅游的熱情。“115攝氏度下熬制4小時，90公斤葡萄汁濃縮成30公斤糖漿。烘烤后的核桃仁，焦香酥脆。拌勻的瑪仁糖，趁熱切好。在中國其他地區，這種食物被稱為切糕。它不僅是最具西域風情的甜點，也是當地人重要的熱量來源。”誘人的畫面配上精辟的解說，不但呈現了切糕的具體做法，更透過美食的香氣，讓觀眾感受到獨具民族特色的文化傳統。

此前，“天價切糕”一度演變成網絡輿論的焦點，但看完《時節》，網友感嘆：“葡萄汁熬制的糖漿本身就有損耗，核桃仁也很貴，這么做出來的切糕，賣的貴也是理所當然的。”

新疆，有太多的誤解，新疆受過很多偏見，作為一名旅游工作者，我只想說，請別用偏激的想法來看這個美麗的地方，背上您的背包，帶著您的好奇，來新疆這塊廣袤的土地看看。新疆美程在線國旅歡迎您的到來，期待以您一起開啟新疆之旅。